viernes, 14 de noviembre de 2014

Crema de caqui, ¡sabroso descubrimiento!


En nuestra línea por aprovechar los frutos que da la tierra en cada estación, pensamos en la posibilidad de crear un postre casero con fruta de temporada, y el caqui, tan otoñal, tan sabroso, nos pareció una buena opción. Pero, ¿cómo hacerlo?



Después de pensar en algo, de una simple prueba salió un dulce, cremoso y vistoso postre, la Crema de Caqui. Una receta que (sin revelar sus ingredientes, todos ellos naturales) es verdaderamente sencilla y, al final, refleja la esencia de la cocina casera. Porque a veces, lo más sencillo, puede resultar ser lo mejor.

Y así lo dicen los clientes que la han probado, porque realmente sorprende su sabor, su 'dulce' dulzura, su cremosidad y ese contraste de la crema con la pulpa natural de la fruta, que queda al fondo del vaso.


Además, si a todo esto le unimos las múltiples propiedades nutritivas, la Crema de Caqui se convierte en un postre muy completo y recomendable.

jueves, 9 de octubre de 2014

Los frutos de otoño, grandes aliados en nuestra cocina

Brownie con nueces
Cuando llega el otoño, llega el momento de llenar las despensas con los sabrosos frutos que da esta estación. Además de ofrecer múltiples posibilidades en la cocina, cuando de lo que se trata es de elaborar platos de la más profunda cocina tradicional, estos frutos se convierten en perfectos aliados para ello.

En nuestro Valle, por ejemplo, tenemos la gran suerte de contar con una amplia variedad de estos frutos, por ejemplo, la almendra, la nuez, el caqui, la granada, la castaña, la uva.. etc. Y a nosotros nos encanta aprovechar lo que da la tierra para elaborar nuestros platos.

Ensalada del Chef con pasas y nueces








A continuación os mostramos algunos de los platos de nuestra carta que tienen, entre sus ingredientes, las almendras, las nueces, las pasas, las uvas, la granada...




Manos de cerdo en salsa de almendras

Mus de mandarina adornado con granada

Selección de quesos con uvas

Revuelto de pasas y nueces

jueves, 3 de julio de 2014

Verano en El Valle

Vista de la cola del pantano de Béznar desde el balcón de nuestra casa rural 
Dormitorio de la Casa Rural Los Naranjos
El turismo de sol y playa pisa fuerte en verano, pero no todos eligen la costa para pasar sus vacaciones. Después de un duro invierno en la ciudad, agobiados por las prisas, las colas para subir al transporte público, las calles abarrotadas de personas que te impiden avanzar, y dar vueltas y más vueltas para buscar aparcamiento, lo último que les apetece es meterse en un playa masificada donde buscar un hueco para poner la sombrilla es misión imposible y dónde la zona azul se adueña de todos los aparcamientos posibles.
Habitación del hostal rural

Por eso, quiénes eligen El Valle para pasar sus vacaciones tienen muy claro lo que esperan de esta zona. La tranquilidad, el paisaje, el clima y la calidad de su gastronomía son características clave de este destino, cada vez más demandado por los viajeros. 

 Perderse entre naranjos, limoneros y acequias de agua; realizar rutas a caballo por un entorno natural; contemplar atardeceres desde hermosos lugares; degustar comida tradicional y de calidad; y hasta realizar alguna escapada a la Alhambra, son los principales quehaceres de nuestros visitantes. 

Piscina de nuestros alojamientos
Y quiénes eligen nuestros alojamientos para escaparse, lo hacen pensando en todo lo anterior. Les ofrecemos un entorno idílico, con toda la información de rutas de senderismo, paseos y rutas a caballo; con la comida de nuestro restaurante, basada en las recetas tradicionales de nuestro pueblo; y con una modesta pero completa piscina donde darse un chapuzón. 

Si usted elige El Valle para sus vacaciones, estaremos encantados de atenderle.


martes, 17 de junio de 2014

III Jornadas del Arroz

Esta semana y hasta el sábado 21 de junio estamos celebrando nuestras III Jornadas  Gastronómicas del Arroz, una oportunidad única para degustar este plato cocinado de hasta 14 maneras distintas. El secreto está en el fondo, de la consistencia de la base dependerá el sabor del plato. Y nosotros ponemos mucho empeño en ello, con materia de calidad y productos frescos intentamos que nuestros arroces sean una explosión para la vista, el gusto y el olfato.
Aquí os dejamos algunos de los arroces que estamos cocinando.

Arroz con bacalao, habas y tomates secos
Arroz caldoso de bogavante

Risotto con setas, pollo y parmesano

Ensalada de arroz frito, tomate, aguacate, jamón y reducción de módena.